Гастрономическая Коломна: где поесть, рестораны, кафе и цены 2026

Добрый день, дорогие друзья! Мы съездили на выходные в Коломну и готовы поделиться с вами, чем питались, а также дать рекомендации к посещению.

Вьетнамское кафе «CYCLO»

Кофейня «Match»

Перекусили знаменитыми калачами. Подробнее об этом читайте тут.

Ресторан «Барин и Бараш» Тут мы завершали свой первый день в Коломне. Совершенно случайно забрели в это место, а оно оказалось ну ооочень хорошим и вкусным!

«Микс пончик»

Закуски к рислингу

Рислинг — уникальное белое вино с яркой кислотностью и ароматами зелёного яблока, персика и цитрусовых, обладающее огромным гастрономическим потенциалом.

А какими закусками вы любите дополнять рислинг? Напишите в комментариях

7 закусок к игристому вину

Сегодня делимся с вами 7 вариантами закусок к игристому вину. И помним главное: блюда должны быть лёгкими, чтобы не перебивать ту самую волшебную игристость.

Нарезки на все случаи жизни

Можно приготовить десятки красивых салатов, но всегда где-то рядом будут они — тарелки с разными видами нарезок, которые выручат, если вся остальная еда закончится😄

🧀 Сырная тарелка

• один твёрдый сыр
• один мягкий (бри / камамбер)
• по желанию — сыр с плесенью

Сырную тарелку можно дополнить виноградом/грушей, орехами, а в центр поставить мёд

🍗 Мясная тарелка

• ветчина
• буженина
• сырокопчёная колбаса

Добавьте к ним горчицу/хрен и маринованные огурцы, так мясная тарелка будет ещё аппетитнее

🐠 Рыбная тарелка

• слабосолёная рыба
• селёдка
• шпроты

Этой нарезке свой шарм придадут лимон, укроп и чёрный хлеб

🥒Овощная тарелка

• свежие овощи
• соленья
• оливки

Овощи отлично сбалансируют тяжёлую еду!

Признавайтесь, какая тарелка всегда на вашем столе?

Закуски к красным и белым винам

Если у вас закончились идеи, с чем пить то самое вино, прочитайте эту статью. Теперь у вас полная голова идей!

Закуски под красное вино:

📍 Капрезе на шпажках с бальзамиком
Что нужно: Мини-моцарелла, черри, свежий базилик, оливковое масло, бальзамический соус.
Что делать: На шпажки или зубочистки нанизать: помидор черри, моцареллу, листик базилика. Выложить на тарелку, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим соусом. Посолить, поперчить по вкусу.

📍 Вяленые помидоры в масле с чесноком
Что нужно: Вяленые томаты в банке (берите уже готовые), 1-2 зубчика чеснока, сушеный орегано.
Что делать: Вяленые томаты переложить в миску. Чеснок тонко нарезать пластинками, добавить к помидорам. Присыпать щепоткой орегано и залить тем маслом, что было в банке. Дать настояться 15 минут. Подавать с кусочками поджаренного хлеба.

📍 Сыр и виноград
Что нужно: Твердый выдержанный сыр (например, Пармезан или Чеддер), гроздь винограда (любого).
Что делать: Сыр нарезать крупными кубиками. Виноград вымыть и обсушить. Подавать вместе.

Закуски под белое вино:

📍 Мини-оливки с цедрой лимона
Что нужно: Баночка оливок без косточки, половина лимон, оливковое масло, черный перец.
Что делать: Слить с банки с оливками жидкость, мелко натереть цедру с половины лимона, смешать с оливками, добавить ложку масла и щепотку свежемолотого перца. Дать постоять 10 минут.

📍 Творожный сыр с крекерами
Что нужно: Пачка творожного сыра, укроп, соль, черный перец, крекеры.
Что делать: Творожный сыр смешать с мелко порубленным укропом, солью и перцем. Намазать сыр на крекер.

📍 Салат «Нисуаз» в мини-формате
Что нужно: Помидоры черри, консервированный тунец, маслины без косточек, половина куриного яйца.
Что делать: На шпажку нанизать: половинку помидора черри, кусочек тунца, маслину, половинку яйца.

Сохраняйте себе ссылку на статью, пригодится на выходных!
И пишите в комментариях, про что еще нам написать.

Сливовый пирог

Ищите рецепт, где теста ровно столько,сколько нужно, а начинка не вытекает? Забудьте о сыром бисквите! В новом материале показываем, как приготовить идеальный сливовый пирог с благородной кислинкой. Переходите к рецепту.

Ингредиенты

Приготовление

Сохраняйте себе и делитесь своими рецептами в наших соцсетях!

Суп-пюре из шампиньонов

Мое отношение к супу-пюре — нейтральное. Ем его обычно только в кафе, по настроению. Но сегодня захотелось экспериментов. Устала на 10/10, но получилось вкусно и просто! Советую попробовать в холодный день с горячими жареными гренками❤

Ингредиенты

Приготовление

Наше блюдо готово!

Сладкая печеная тыква

Год назад (не в рамках интернет-журнала) я готовила тыкву в пряных специях. Получилось, скажу мягко, так себе. А в этот раз — все по-другому! Истинное удовольствие смаковать сладкую тыкву, которая тает во рту. Попробуйте и вы приготовить такой десерт.

Ингредиенты

Приготовление

Оставшиеся кусочки можно положить в пшенную кашу! Хотя не уверена, что они пробудут на столе более 10 минут.

Приятного аппетита! 💚

Кофе дома vs кофе в кофейне: экономика чашки и скрытые тренды 2026

Каждое утро миллионы россиян решают дилемму: сварить кофе самому или купить навынос по пути на работу. На первый взгляд, вопрос личных привычек. Но если посмотреть на него через кошелек и через динамику рынка, становится ясно: это не просто выбор напитка, а отражение более широких экономических и поведенческих изменений.

В ноябре 2025 года аналитики зафиксировали новый скачок цен на кофе в заведениях — за год он подорожал на 36%. По данным свежих исследований, средний чек за чашку эспрессо достиг 147 рублей, американо — 175, капучино и латте — 245–272 рубля. При этом себестоимость зерна в каждой чашке составляет всего 10–20% от розничной цены. Остальное — аренда, зарплаты бариста, молоко, одноразовая посуда, коммунальные платежи и логистика.

Что скрывается за ценой: структура себестоимости

Домашняя альтернатива: что выигрывает потребитель

Тренд: кофе возвращается домой

Прогноз: что ждет рынок в 2026 году

Вывод: атмосфера как услуга

Кофейня сегодня продает не столько напиток, сколько пространство, сервис и время. Это место для работы с ноутбуком, встречи с друзьями, короткой передышки в центре города. Такая «атмосферная надбавка» имеет право на существование, но ее стоимость становится все более ощутимой.

Для ежедневного потребления, особенно для тех, кто пьет кофе регулярно, домашний вариант – это спасение качества и кошелька!

О, Крым! Какие у тебя бывают вина

Добрый вечер, дорогие друзья! На обзоре прекрасный представитель крымских выдержанных вин из Каберне Совиньона. Конечно, это Loco Cimbali от Золотой Балки и Олега Репина.

Цвет насыщенно-рубиновый. В аромате черная смородина, кассис, черносмородиновый джем, кофе, пряности, шоколад, тона темных ягод, табака и кожи, красный перец. Во вкусе ярко выраженная увяленная вишня, ликерная вишня, темный шоколад, кофе, перец, черная смородина, ягодный джем, табак, чернослив, насыщенно танинное, легкая кислотность и приятная сладость.

Не знаем какое заклинание, но вино огонь!

Добрый вечер, дорогие друзья! Сегодня на обзоре вино, которое только своим названием околдовало нас — Колдун от краснодарской винодельни Chateau Pinot.

Наслышаны про это вино хороших отзывов, но не доводилось попробовать. Наконец-то мы до него дошли! 🍷

Цвет темно-рубиновый. В аромате черные сливы, увяленная вишня, черная смородина, черносмородиновый джем, ликерная вишня, специи, красная смородина, дубовые нотки, кожа, немного табака и легкая дымность. Во вкусе преобладают черные сливы, чернослив, увяленная вишня, вишня, черная смородина, черносмородиновый джем, дубовые нотки, кожа, табак и насыщенно-танинное, полнотелое, приятные округлые танины, послевкусие шоколада с джемом и дымком.

Когда хочется спокойствия и умиротворения

Добрый вечер, дорогие друзья! Неделя была уж очень насыщенной и тяжелой, поэтому под конец даем вам наводку на спокойствие. Классическое Шардоне, выдержанное в дубовых бочках (из кавказского и французского дуба) от винодельни Поместье Голубицкое.

Цвет средне-лимонный. В аромате душистый мед, медоносные травы, полевые цветы, легкие дубовые и ореховые нотки, сливочное масло из топленого молока, ваниль, белая слива и сочное зеленое яблоко. Во вкусе доминирует зеленое яблоко, нектарин, полевые цветы, душистый мед, медоносы, сливочное масло, ваниль, мягкие дубовые и ореховые нотки, среднетелое, освежающая средняя кислотность, легкая сладость и приятное медово-цветочное послевкусие. Нет лишних тонов фруктов, и в целом, все в вине в балансе.

Розе из кокура — кайф и ко

Добрый пятничный вечер! Говорить будем о Розе из автохтонного крымского сорта Кокур от Валерия Захарьина. Легкое и питкое игристое вино по методу Шарма-Мартинотти.

Цвет нежно-малиновый. В аромате преобладают красные ягоды, малина, клубника, ежевика, красная смородина, клюква, морс, ваниль. Во вкусе яркие красные ягоды, малина, красные яблоки, клубника, красная смородина, немного фруктов, средняя кислотность и приятная сладость, послевкусие ягодного морса со сливками.

Бордо из Крыма

Добрый вечер, дорогие подписчики! Во время винных курсов я продегустировал много напитков из разных стран. Но начну именно с этого вина

Бордоский бленд Резерв от Крымской Винодельни Аранчи, который получил высокие оценки в Винном гиде от Саркисяна и рейтинге от Simple Wine News.
Вино по истине уникально, оно сочетает в себе всю теплоту вкуса, терруара Крыма и глубину классических сортов бордосского бленда (Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран). В итоге, мы имеем яркого представителя российского виноделия, который делает очень сбалансированное вино с большим потенциалом к выдержке.

Цвет насыщенно-рубиновый, в аромате тона черной смородины, черных ягод (ежевика и шелковица), дым, нотки копченого мяса, увяленной вишни, чернослива, нюансы фиалки, душистый перец, легкий табак и темный шоколад. Во вкусе преобладают: черная смородина, черные ягоды, дым, копчения, чернослив, черная слива, увяленная вишня, аккуратные чернильные тона, приятные средние танины. Среднетелое, с легкой кислотностью, деликатной сладостью легкой дубовой горечью, а также послевкусием табака и темного шоколада.

Буйство цветов, фруктов и сочности

Добрый вечер! Этим вечером у нас на дегустации ароматическое тихое полусухое вино из сурового региона Пфальц в Германии. Конечно, вы догадались, что это Гевюрцтраминер, сорт результат мутации Траминера. Что можно сказать об этом сорте? Ну, как минимум, что даже, если вы не любите вино (немного осуждаем), вам он понравится. Это ароматический сорт, который обладает обширным спектром ароматов и тонами фруктов с цветами во вкусе.

Цвет лимонно-белый, а аромат преподносит нам цветы, медоносы, травы, цитрусы, мед, абрикосы, нектарины и тропические фрукты. Во вкусе доминирует мед, медоносные травы, свежая трава, цитрусы, абрикосы и нектарины, свежесть, очень сладкое с легкой кислинкой в послевкусии.

Как насчет бочкового Шардоне из Крыма?

Добрый вечер, наши дорогие любители хорошего вина! Сегодня у нас фантастическое белое вино из Крыма от производителя Loco Cimbali, который входит в винодельню «Золотая балка». Это совместный проект «Золотой балки» и выдающегося винодела нашего времени Олега Репина. Получили несказанное удовольствие от дегустации классического Шардоне в дубе.

Цвет соломенно-лимонный, а аромат встречает нас тонами лимона, лайма, цедры апельсина, крыжовником, виноградом, тонами выпечки, абрикосового пирога и персика. Вкус обволакивает и радует персиком, абрикосом, нотками ванили и выпечки, а также карамели, цитрусов, цедры лимона, медоносных трав, меда, в послевкусии легкая минеральность, средняя кислинка, нежная сладость.

Новые открытия с кофе из Венесуэлы

Добрый день, все кто уже на работе и дома (немного вам завидуем)! Понедельник день тяжелый, но мы будем это исправлять с лотом из Венесуэлы Вильянуэва от обжарщица Нефть из Казани.

Что по вкусу?
В аромате и вкусе зеленых яблок, сухофрукты, белые сушеные яблоки, арахисовая паста, какао порошок, темный шоколад и нотки цукатов. Средняя кислотность, легкая сладость и сбалансированная горчинка.

Описание вкуса от обжарщика:
«зеленое яблоко, грецкий орех, какао».
Цена: от 720 р. за 250 г.
Оценка Q-грейдера 84.
Лот арабики мытой обработки, кооператив Aproarca. Высота произрастания 1200-1800 м над уровнем моря. Разновидность Кастильо Вильянуэва. Обжарка под фильтр, регион: Мерида в Андах. Помол средний и крупный, заваривали в чашке.

Где купить на пробу?
1. Нефть roasters
2. OZON

Тост с арахисовой пастой: Бразилия Суль-де-Минас от Tasty Coffee

И нет, мы ничего не готовим, фраза в заголовке про бразильский кофе.
Начнем с факта: Бразилия выращивает больше всего кофе в мире около 30% от всего объема. Поэтому сегодняшний обзор о классическом фильтр- лоте Бразилия Суль-де-Минас от Tasty Coffee.

Что по вкусу?
В аромате и вкусе очень темный шоколад, какао, орехи, тосты с арахисовой пастой, цитрусовая цедра и сухофрукты. В послевкусии насыщенный горячий шоколад с тостами и ореховой пастой. Незначительная кислотность, приятная сладость и средняя горечь.

Описание вкуса от обжарщика:
«арахис, пудра какао, цедра лимона»
Цена: от 700 р. за 250 г.
Оценка Q-82.
Лот арабики натуральной обработки. Высота произрастания 850-1100 м. над уровнем моря. Разновидность местные сорта. Обжарка под фильтр, регион: Суль-де-Минас. Помол средний и крупный, заваривали в чашке.

Где купить на пробу?
1. Tasty Coffee
2. OZON
3. Яндекс Маркет

Лаос оказался хорош

Утро доброе, дорогие наши любители экзотики. Сегодня у нас лот из необычной страны, от которой не ждешь, что она выращивает кофе. Но он там есть! Пробуем Лаос Болавен от Sibaristica.

Что по вкусу?
В аромате и вкусе тона печеных яблок, сухофруктов, легкая пудра какао, цитрусовая цедра, грейпфрут, темный шоколад. Легкая незначительная кислотность, средняя сладость и горчинка темного шоколада

Описание вкуса от обжарщика:
«сушеное яблоко, цитрусы, тростниковый сахар, пряные оттенки».
Цена: от 480 р. за 200 г.
Оценка Q-грейдера: нет.
Лот арабики мытой обработки. Высота произрастания 1000-1350 м над уровнем моря. Разновидность Катимор. Обжарка под фильтр, регион: Паксонг, Лаонгам и Татенг. Помол средний и крупный, заваривали в чашке.

Где купить на пробу?
1. Sibaristica
2. OZON

Что-то на фруктовом

Доброе утро, дорогие друзья! Понедельник такой понедельник. Сегодня пробуем Эфиопию Оромия от Tasty Coffee.

Что по вкусу?
В аромате и вкусе темный шоколад, ягоды, фрукты, немного чая и земли, сухофрукты, цедра лимона послевкусие персика в шоколаде.

Описание вкуса от обжарщика:
«персик, цедра лимона и молочный шоколад»
Цена: от 720 р. за 250 г.
Оценка Q-грейдера: 84.
Лот арабики мытой обработки. Высота произрастания 1600-1900 м. над уровнем моря. Разновидности местные. Обжарка под эспрессо, регион: Сидамо. Помол средний и крупный, заваривали в чашке, пуровере и френч-прессе.

Где купить на пробу?
1. Tasty Coffee
2. OZON
3. Яндекс Маркет

Шоколад с фруктовыми тонами

Утро доброе, дорогие подписчики! Давно не пробовали лоты от Мануфактуры кофе. Исправляемся. Дегустируем Перу Монте Верде.

Что по вкусу?
В аромате и вкусе темный шоколад, нектарин, сухофрукты, ореховые тона, чернослив, ореховая паста, цукаты и фрукты. В послевкусии шоколадные конфеты с курагой.

Описание вкуса от обжарщика:
«косточковые фрукты, миндаль и шоколад»
Цена: от 600 р. за 250 г.
Оценка Q-грейдера: 84.
Лот арабики мытой обработки. Высота произрастания 1400-1900 м. над уровнем моря. Разновидность Катимор, Бурбон, Катуаи, Паче, Типика. Обжарка под эспрессо, регион: Монте Верде. Помол средний и крупный, заваривали в чашке.

Где купить на пробу?
1. Мануфактура кофе
2. OZON
3. WB

Вкусная неудача

Бывают в кулинарии огорчения, такие как неудавшийся киш-лорен (открытый французский пирог-киш с начинкой из сливок, яиц и бекона или ветчины). Помехой стали бортики пирога, которые должны быть вытянутые и длинные. Про них я к своему огорчению забыла, но тесто было уже готово, поэтому я приняла решение сделать из этой кулинарной неудачи успешный пирог. В итоге получилось не хуже, чем должно было быть.

Ингредиенты

Для теста:
— Мука 250 г.
— Сливочное масло 125 г.
— Яйцо 1 шт.
— Ледяная вода 3-4 ст.л.
— Соль щепотка

Для начинки:
— Бекон 200 г.
— Яйца 4 шт.
— Сливки 200 мл.
— Молоко 100 мл.
— Сыр 100 гр.
— Соль и черный перец по вкусу
— Зелень по желанию

Конкретно для этого пирога я не использовала сливки и молоко (все бы вытекло), но в классический киш их добавляют.

Приготовление
• В миске смешаем муку и соль, добавим холодное сливочное масло, порезанное кубиками, перетрем в крошку.
• Разобьем яйцо и перемешаем хорошенько.
• Добавим ледяную воду по 1 столовой ложке, важно, чтобы тесто не прилипало к рукам. Добавляем воду, пока тесто не соберется в шар.
• Сформируем из теста диск и положим под пленку и в холодильник на 30 минут.
• Раскатаем тесто, так чтобы оно получилось чуть большим, чес объем формы для выпекания.
•Поставим запекаться на 180 градусов 30-40 мин. (Перед этим проколем вилкой поверхность теста, чтобы оно не вздулось и поставим сверху на тесто на пергаментную бумагу какой нибудь груз. Не забываем про бортики!
• Для начинки на сковороде обжарим бекон. В отдельной миске смешаем яйца с молоком и сливками. Добавим натертый сыр, соль, перец и зелень.
• Выкладываем бекон на тесто и сверху поливаем яичной смесью.

Что изменилось по вкусу за полгода?

Добрый день, дорогие друзья. Сегодня выходной, так что мы выходим попозже. Полгода назад мы пробовали Кению Найроби от Tasty Coffee, нам понравилось, и мы решили повторить этот опыт.

Что по вкусу?
В аромате какао пудра, черный чай и черные ягоды, они же и доминируют во вкусе, к ним добавляется варенье черносмородиновое, высокая кислотность, приятная сладость и легкая горчинка темного шоколада в послевкусии.Что по вкусу?
В аромате и вкусе зеленых яблок, сухофрукты, белые сушеные яблоки, арахисовая паста, какао порошок, темный шоколад и нотки цукатов. Средняя кислотность, легкая сладость и сбалансированная горчинка.

Описание вкуса от обжарщика:
«джем из смородины, черный чай, какао пудра»
Цена: от 750 р. за 250 г.
Оценка Q-грейдера: 85.
Лот арабики мытой обработки. Высота произрастания 1400-1600 м. над уровнем моря. Разновидность SL28, SL34. Обжарка средняя, регион: регион Центральное высокогорье возле Найроби. Помол средний и крупный, заваривали в чашке, фильтре и пуровере.

Где купить на пробу?
1. Tasty coffee
2. OZON
3. Яндекс Маркет

Гипертоники, возрадуйтесь

С добрым утром, дорогие подписчики! Долго руки не доходили до этого кофе, но мы не теряли надежды. Сегодня у нас на обзоре декофеизированный кофе COLOMBIA PITALITO DECAF от Verle.

Заголовок сам говорит за этот лот. Из кофе с помощью органического растворителя этилацетата удаляют молекулы кофеина. Таким образом, в нем остается вкус, но пропадает тот самый кофеин, который мы так любим. Однако, он должен прийтись по душе людям с повышенным давлением.
В аромате и вкусе красные яблоки, сухофрукты, изюм, черный чай, какао порошок, сироп топинамбура. Средняя кислотность, средняя сладость и легкая горчинка.Что по вкусу?

Описание вкуса от обжарщика:
«сухофрукты, черный чай, красное яблоко»
Цена: от 500 р. за 200 г.
Оценка Q-грейдера: нет.
Лот арабики мытой обработки. Высота произрастания 1600-1900 м. над уровнем моря. Разновидность Катурра, Кастильо, Колумбия. Обжарка средняя, регион: Уила. Помол средний и крупный, заваривали в чашке, фильтре и пуровере.

Где купить на пробу?
1. OZON

По утру пьем кофе из Перу

С добрым утром! Наконец-то дошли руки, и мы попробовали лот Перу Ла Сидра от Tasty Coffee.

Перуанский кофе обладает приятным мягким вкусом и ярко выраженной кислинкой. Соня ставит лайк! Профиль обжарки под фильтр с орехами, ванилью и тонами какао.
Что по вкусу?
В аромате и вкусе приятные тона какао пудры, орехов, нотки персиков, сухофрукты и яблочное варенье. Кофе обладает приятным деликатным вкусом, высокая кислотность, легкая горечь и яркая сладость.

Описание вкуса от обжарщика:
«Нектарин, красное яблоко, белый виноград, пудра какао»
Цена: от 850 р. за 250 г.
Оценка Q-грейдера: 86.
Лот арабики мытой обработки. Высота произрастания 1700 м. над уровнем моря. Разновидность Катуаи. Обжарка под фильтр, регион: Сан-Игнасио. Помол средний и крупный, заваривали в чашке, фильтре и пуровере.

Где купить на пробу?
1. Tasty Coffee

Когда хочется баланса

С добрым утром первого понедельника февраля. Наш любимый контркультурный обжарщик из Питера «Мануфактура кофе» завез Колумбию ла Дельфита.

Колумбия это всегда праздник для вкусовых рецепторов. Профиль обжарки под фильтр с яркими ягодами, которые гармонируют с тонами выпечки.
Что по вкусу?
Во вкусе и аромате присутствуют красные ягоды, тона выпечки и спелых яблок, легкая карамельность и какао. Кофе с незначительной кислотностью, высокой сладостью и легкой горечью в послевкусии.

Описание вкуса от обжарщика:
«Красные ягоды, карамель, печеные яблоки»
Цена: от 700 р. за 250 г.
Оценка Q-грейдера 86,5.
Лот арабики мытой обработки. Высота произрастания 1700 м. над уровнем моря. Разновидность Катиопе. Обжарка под фильтр, регион: Рисаральда, Белен. Помол средний и крупный, заваривали в чашке, фильтре и пуровере.

Где купить на пробу?
1. Мануфактура кофе
2. Яндекс маркет
3. OZON

Чем могут порадовать дрипы от LEBO? Отзыв

Доброго утра понедельника! Сегодня мы пробуем кофе, который нашли в местном супермаркете. Это лот из Колумбии, но от крупной компании LEBO. Обычно мы относимся со скепсисом к их продукции, но не смогли пройти мимо этих дрипов.

Лот средней обжарки для любителей классического кофе и плотной структурой, средней горечью и не ярко выраженной кислотностью.
Что по вкусу?
В аромате и вкусе темные ягоды, жженая карамель, горький шоколад и специи. В послевкусии яркая горечь, легкая сладость и незначительная кислотность.

Описание вкуса от обжарщика:
«черная смородина, какао, карамель».
Цена: около 350 р. за 6 дрипов.
Оценка Q-грейдера:
нет.
Лот арабики мытой. Обжарка средняя, регион Сантандер. Помол мелкий.

Где купить на пробу?
1. Сайт LEBO
2. OZON
3. Супермаркеты

Начинаем день с кофе от Bailyday

Дорогие друзья, с утречком понедельника вас! Захотелось нам чего-то вкусного и необычного, поэтому мы обратили внимание на остров Ява в Индонезии, где растет восхитительный кофе от обжарщика Bailyday.

Приятный лот светлой обжарки под фильтр. Много сладости, небольшая кислотность и даже есть легкая шоколадная горчинка.
Что по вкусу?
В аромате и вкусе специи, темные ягоды, тона алкоголя, изюма и яблок. В целом согласны с обжарщиком.

Описание вкуса от обжарщика:
«темные ягоды, ром со специями, виноград, красное яблоко».
Цена: около 750-100 р. за 250 г.
Оценка Q-грейдера: 86.
Лот арабики экспериментальной обработки. Высота произрастания 1250–1450 м над уровнем моря. Разновидность типика. Обжарка под фильтр, регион Индонезия Ява. Помол средний и крупный, заваривали в чашке, френч-прессе и пуровере.

Где купить на пробу?
1. BAILYDAY
2. Яндекс Маркет

Коста-Рика как мы любим

Доброе утро, дорогие друзья. Это первый выпуск рубрики "Кофе недели" в 2026 году. Сегодня у нас, как и в кофе 2025 года на обзоре лот из Коста-Рики, но регион Тараззу и обжарщик Sibaristica.

Это лот, от которого не ждешь ничего экстраординарного и просто хочешь кофе. Профиль обжарки под фильтр и с ярким профилем похожим больше на Африку. Это же и закладывает обжарщик.
Что по вкусу?
Во вкусе и аромате присутствуют красные ягоды, с доминирующей вишней. Темный шоколад с орехами, сухофрукты и легкое послевкусие с нотками цитрусов. Легкая кислотность и приятная горечь.

Описание вкуса от обжарщика:
"вишня, белый изюм, чай, молочный шоколад, цитрусы"
Цена: около 750 р. за 200 г.
Оценка Q-грейдера 83,75.
Лот арабики мытой обработки. Высота произрастания 1300–1750 м над уровнем моря. Разновидность Катуаи, Мундо Ново. Обжарка под фильтр, регион Тараззу. Помол средний и крупный, заваривали в чашке и пуровере.

Где купить на пробу?
1. Sibaristica

Коньяк закусываем тропическими фруктами и шоколадом

Это последний выпуск рубрики "Кофе недели" в 2025 году. Сегодня у нас на обзоре лот из Коста-Рики Лос Мадригаль от Tasty Coffee.

Что по вкусу?
Во вкусе и аромате отчетливо прослеживаются нотки тропических фруктов, ягод, темного шоколада, немного алкогольных нюансов с преобладанием вина и коньяка.

Описание вкуса от обжарщика:
«маракуйя, ананас, красная смородина, коньячная конфета».
Цена: около 1100 р. за 250 г.
Оценка Q-грейдера 87.
Лот арабики натуральный фанки обработки. Обжарка под фильтр, регион Дота, ферма Репосадо. Помол средний, заваривали в чашке.

Где купить на пробу?
1. Tasty Coffee

Что интересненького хранит в себе кофе из Гватемалы?

Всем доброго утра! У нас нас обзоре Гватемала Пампохила от Tasty Coffee.

Что по вкусу?
В аромате ягоды, орехи, темный шоколад, цедра цитрусов, фрукты. Во вкусе высокая кислотность, приятная сладость и легкая горечь в послевкусии. Яркие темные ягоды, фрукты, цитрусы и их цедра, вермут, орехи.

Описание вкуса от обжарщика:
«грейпфрут, темный виноград, нектарин, миндаль».
Цена: около 950-1100 р. за 250 г.
Оценка Q-грейдера 86.
Лот арабики натуральной обработки Обжарка под фильтр, регион Атитлан, ферма Пампохила. Помол средний, заваривали в чашке и френч-прессе

Где купить на пробу?
1. Tasty Coffee

Что такое кофейный пояс и почему кофе растет только там

Друзья, если вы хоть раз задумывались, почему кофе из Эфиопии такой ягодный, а из Колумбии с нотками карамели, самое время разобраться с географией. Всё дело в «кофейном поясе» — волшебной полосе вокруг экватора, где кофейные деревья чувствуют себя как дома.

Где находится этот пояс? Это область между тропиками Рака и Козерога, то есть в пределах примерно 23,5° северной и 23,5° южной широты. Здесь нет заморозков, средняя температура держится в пределах 15–25 °C, а годовое количество осадков обычно составляет 1500–3000 мм. (хотя на некоторых плантациях, например, в Ямайке, может быть и выше). Именно такой климат позволяет арабике вызревать медленно и накапливать сложные сахара и кислоты.

Какие страны входят в кофейный пояс?

Интересные факты
• Кофейный пояс это не сплошная полоса, а «лоскутное одеяло» из высокогорных районов. Арабика растёт только на высоте 600–2200 м., а робуста на равнинах.
• Внутри пояса климат и доступность воды определяют, какой способ обработки выберут на ферме: там, где много солнца и мало воды, чаще применяют натуральную сушку; в регионах с достаточными водными ресурсами мытую обработку, чтобы подчеркнуть кислотность.
• На вкус кофе влияет не только регион, но и терруар — уникальное сочетание высоты, почвы, освещённости, микроклимата, а также сорта и методов обработки (винные знатоки, что-то напоминает?). Поэтому даже внутри одной страны лоты могут сильно отличаться.
• В Эфиопии до сих пор растут дикие кофейные леса, и сорта там называют просто «лесными». Они обладают уникальными вкусами и представляют мировую генетическую ценность.
• Если съехать на 10° южнее экватора, окажешься в «кофейном архипелаге»: острова Реюньон, Ямайка (где растёт знаменитый Kona с мягким вкусом, нотками ванили и карамели). Гавайи тоже входят в пояс, но дают совсем небольшие, зато культовые урожаи.

Зачем нам всё это знать?
Понимание кофейного пояса помогает выбирать зерна под настроение. Хочется ягод и цветов смотрите в сторону Африки. Нужна плотность и шоколад берите Бразилию или Колумбию. А если душа просит чего‑то пряного и необычного — присмотритесь к Индонезии. Кофейный пояс это не просто линия на карте, а целый мир, где каждый регион рассказывает свою историю. И каждый день мы можем путешествовать по нему, не выходя из кухни.

Фото: сайт shop.tastycoffee.ru

А не выпить ли нам по дрипу, дорогой мой друг?

С добрым утром понедельника, уважаемые подписчики! Решили попробовать New Year Special бленд (Эфиопия Иргачефф и Индонезия Гайо) в дрипах от питерского обжарщика Sibaristica.

Что по вкусу?
В аромате темные ягоды, какао пудра, нотки орехов и ягодного джема, специи и пряности. Во вкусе темный виноград, алкоголь, какао пудра, нотки орехов, специи, ягодный джем, темный шоколад

Описание вкуса от обжарщика: «пряности, ягодный джем, ликер».
Цена: около 450-600 р. за 6 дрип-пакетов.
Оценки Q-грейдера: нет.
Лот двух арабик мытой и анаэробной обработки. Обжарка под фильтр, регионы Иргачеффе и Гайо. Помол чуть меньше среднего.

Где купить на пробу?
1. Sibaristica

Классика с цветочными нюансами

Дорогие подписчики, с добрым утром понедельника! В этот раз не стали экспериментировать с регионом и пробуем Эфиопию Белойя от питерского обжарщика Sibaristica.

Что по вкусу?
В аромате сливочная ириска, нотки цветов и сухофруктов, темные ягоды, черный чай, травы. Во вкусе абрикос и курага, цедра апельсина и красный апельсин, цветочные нотки и сливочный ирис, ягоды и немного ягодного джема.

Описание вкуса от обжарщика: «курага, апельсин, цветы, сливочная карамель».
Цена: около 640-800 р. за 200 г.
Оценки Q-грейдера: нет.
Лот сочной арабики мытой обработки с произрастанием на высоте 1900-1950 метров над уровнем моря. Обжарка под фильтр, регион Иргачеффе, Кочере, станция обработки Белойя. Разновидность Эфиопское наследие. Помол средний, заваривали в чашке и френч-прессе.

Где купить на пробу?
1. Sibaristica
2. OZON

3 весенних обновляющих ужина

Весна — пора обновления. И тут внимания требует не только разбор гардероба, но и еды. Предлагаем добавить в свой ужин больше легкости, ловите три рецепта, которые не станут тяжелым бременем для вашего желудка.

Салат с тунцом и овощами

Рис с овощами и соевым соусом

Запечённые овощи с творожным соусом

Винодел был влюблен в Совиньон (Блан)

Наконец-то родная пятница! В этот теплый день имеет смысл порекомендовать именно белое вино. На обзоре Совиньон Блан резерв от Шато ле Гран Восток.

Цвет: светло-соломенный. В аромате цитрусы, трава, яблоки, крыжовник, фрукты, ваниль.
Во вкусе зеленые яблоки, абрикосы, трава, цитрусы, спелые фрукты, персик, нектарины, цветы, высокая кислотность и легкая сладость в послевкусии.

Быстрый и простой завтрак за 5 минут

Утром редко бывает достаточно времени для приготовления сложных блюд, но при этом завтрак должен быть питательным. Решить эту дилемму поможет быстрый завтрак в лаваше.

Сегодня покажем вам идею такого завтрака

Ингредиенты

Приготовление

А ещё такой завтрак можно приготовить с вечера и сэкономить себе ещё больше времени с утра, но при этом насладиться вкусной едой. Приятного аппетита!

А что обычно вы едите по утрам? Пишите в наши соцсети!

Любимая еда — бутерброд с тунцом

Хочу рассказать вам о своём любимой еде, без которой не могу обойтись ни дня. Это тунец. Бутерброды с ним стали для меня утренним ритуалом, а вечером я иногда дополняю ими чаепитие.

Поделюсь тунцом, который мне кажется наиболее вкусным.

Консервы рыбные тунец в масле «Доброфлот»

Тунец кусочками в масле из магазина «Лента»

А вот рецепт бутерброда, который я готовлю себе

А вы любите консервированный тунец? Какие фирмы предпочитаете? Можно скидывать фото в комментарии в наших соцсетях!

Почему шаурма стала уличной королевой?

Родина шаурмы — Ближний Восток. Она происходит от той же традиции, что и турецкий донер-кебаб. Мясо готовили на вертикальном вертеле, благодаря нему жир стекал вниз и куски поджаривались равномерно.

Со временем блюдо «мигрировало» по торговым путям и в XX веке превратилось и в уличную еду: мясо начали заворачивать в лепёшки, чтобы его удобно было есть по пути. В Европе и особенно в Германии дёнер-сэндвич приобрёл свою современную форму в 1960–1970-х годах, когда турецкие мигранты и уличные продавцы популяризовали формат мясо + овощи + соус в лаваше.

Секрет успеха шаурмы в идеальном балансе: жирное мясо + свежие овощи + соус + лаваш. Это гастрономическая формула удовольствия, которая работает безотказно.
Сегодня шаурма бывает очень разной: вегетарианские версии, морепродукты, авторские соусы и ресторанные подачи. Но идея осталась прежней, должности быть быстро, сытно и вкусно. Но дома можно приготовить вариант не хуже, быстро и без сложной техники.

Ингредиенты

Приготовление

А вы любите шаурму? Пишите об этом в наших соцсетях!

Рецепт самых простых блинов

В этом году Масленица наступает очень рано, уже 16 февраля! Поэтому решила поделиться с вами рецептом, из-под которого выходят вкусные блины. А вы берите на заметку и делитесь своими рецептами! Буду готовить по ним на Масленицу

Ингредиенты

Приготовление

Приятного аппетита!

Дефицита в нефти у нас нет! Пьем Эфиопию Гуджи от обжарщика Нефть

Доброе утро! День обещает быть интересным, поэтому дегустируем кофе Эфиопия Гуджи от обжарщика Нефть.

Что по вкусу?
В аромате и вкусе сочные цитрусы, цветочные тона, какао, темный шоколад, ноты корицы и приятностей. Высокая цветочно-цитрусовая кислотность и шоколадное послевкусие с весомой горечью.

Описание вкуса от обжарщика:
«цитрусы, жасмин, пряности».
Цена: от 750 р. за 250 г.
Оценка Q-грейдера 84,5.
Лот арабики мытой обработки, зона Гуджи. Высота произрастания 1200-1600 м над уровнем моря. Разновидность местные сорта. Обжарка под фильтр, регион: Оромия. Помол средний и крупный, заваривали в чашке.

Где купить на пробу?
1. Нефть roasters
2. OZON

Запеченные груши с голубым сыром, грецкими орехами и бальзамиком

Сегодня захотелось чего-то такого, чтобы сразу и сладко, и солоновато, и с легкой кислинкой. Решила сделать запеченные груши с голубым сыром — сочетание, которое на первый взгляд кажется странным, но стоит попробовать, и понимаешь: это любовь с первого кусочка.

Спелая груша, яркий сыр, хруст орехов и капля бальзамика — всё вместе превращается в настоящую бомбу вкуса. Идеально под бокал красного вина.

Ингредиенты:

Приготовление:

Наше блюдо готово!
Признавайтесь, какая у вас любимая необычная закуска под вино? Делитесь в комментариях, будем рады новым идеям ❤️

Брускетта из оливок Халкидики с вялеными томатами

Давно хотели попробовать эту баночку, и вот наконец дошли до нее руки.

Что вообще внутри?
Брускетта — это по сути намазка-паста из измельчённых оливок с добавками. В баночке оливки Халкидики (это крупные греческие оливки с мягким маслянистым вкусом) + вяленые томаты. Производитель — EcoGreece, Греция. Состав чистый, ничего лишнего.

Наши впечатления:

Идеально под белое сухое вино без бочки.

Купим ли еще раз? Да, и уже поглядываем на другие вкусы этого бренда.
Заказывали на OZON. А вы любите брускетты? Делитесь в комментариях!

Рецепт кулича для новичков

Интернет пестрит материалами о том, какие куличи в этом году будут предлагать рестораны. Если вы отважились (а это дело не из простых) готовить кулич дома, то попробуйте этот рецепт, с которым справится даже новичок!

Я пеку по нему уже третий год и получается очень вкусно.

Ингредиенты:

Приготовление:

А вы делитесь своими рецептами куличей и глазури в комментариях в наших соцсетях!

Хорош, но еще зеленый: Chateau Le Grand Vostock Le Chene Royal Reserve 2024

Вот и пятница пришла и винца нам принесла.
Сегодня по акции мы взяли один из самых интересных бордосских блендов Кубани — Ле Шен Рояль Резерв 2024 от Шато ле Гран Восток. Вино уже сейчас хорошее, но ему явно нужно еще пару-тройку лет в бутылке, чтобы «зеленушка» ушла и раскрылась вся красота.

Цвет темно-рубиновый. В аромате черемуха, терн, черная смородина, ежевика, вишня, увяленная вишня, черные ягоды, красные ягоды, зеленые тона. Во вкусе доминирует черная смородина, ежевика, черносмородиновый джем, зеленушка, голубика, перец болгарский, темный шоколад, зеленые танины, среднетелое, средняя кислотность и шоколадная горечь, танины стягивают язык, как будто поел терн

О винодельне и истории вина
Chateau Le Grand Vostock — первое в России винодельческое хозяйство полного цикла, созданное в 2003 году по образцу классического французского шато. Проект российско-французский: виноделами стали Франк Дюсенер и его жена Гаэль Брюллон, оборудование и технологии привезли из Франции. Хозяйство расположено на склонах Гужевой горы в Крымском районе — мергелевые почвы с высоким содержанием известняка очень похожи на бордосский терруар.

С 2021 года Chateau Le Grand Vostock сотрудничает с лабораторией легендарного энолога Мишеля Роллана — это подняло качество вин на новый уровень.

Le Chene Royal Reserve — настоящая визитная карточка и флагман винодельни. Название переводится как «Королевский дуб» — в честь векового дуба, который растёт на виноградниках и изображён на всех этикетках (а также на гербе Крымского района). Это мощный бордосский бленд, который с самого начала задумывался как вино с большим потенциалом выдержки. Каждый год Le Chene Royal получает награды на международных конкурсах и отлично показывает, на что способен кубанский терруар.

Нектариновый заряд: Руанда Килимби от Tasty Coffee

Всем доброго утра! Сегодня в рубрике "Кофейные заметки" сочный фруктовый микролот, который мгновенно поднимает настроение. Это Руанда Килимби натуральной обработки от Tasty Coffee.

Что по вкусу?
В аромате и вкусе сочный нектарин с лёгким перчиком, сухофрукты, ананасовые цукаты, цветочный мёд, черника, черные ягоды и насыщенные ноты китайского красного чая. В послевкусии плотный черный чай с ягодной сладостью, которая долго не отпускает.

Описание вкуса от обжарщика:
«нектарин, цветочный мед, черника, черный чай».
Цена: от 900 р. за 250 г.
Оценка Q-грейдера 86,5.
Стиль: фруктовый, яркий, сбалансированный микролот.
Название: Руанда Килимби, натуральный, 2025.
Сорт: Бурбон (арабика).
Обработка: натуральная (сушка ягод целиком).
Высота произрастания: 1600–1800 м над уровнем моря.
Регион: Ньямашеке, станция Килимби.
Обжарка: под фильтр.
Помол: средний и крупный (идеально для чашки, пуровера, аэропресса, френч-пресса)

Личные впечатления
Это классический пример яркой африканской арабики с натуральным профилем: сочные тропические фрукты, ягоды и чайные тона в одном флаконе. Микролот 2025 года максимально свежий урожай, который сейчас на пике формы. Подойдёт и тем, кто любит привычную классику (чёрный чай + ягоды), и любителям экзотики (нектарин и ананасовые цукаты). Если вы ищете кофе с характером, но без перегрузки кислотностью — это ваш вариант. Отличный ежедневный фильтр, который не надоедает и каждый раз радует новыми нюансами.
Где купить на пробу?

1. Tasty Coffee

Рецепт Карэ Райсу Японское карри с рисом

Японское куриное карри — это то самое блюдо, от которого невозможно оторваться: густой пряный соус, тающая во рту курица, сладковатая морковь и рассыпчатый рис. Мы взяли классический каре-райсу и адаптировали его так, чтобы даже тот, кто впервые стоит у плиты, приготовил идеальный ужин за полтора часа.

Карэ Райсу попал в Японию не напрямую из Индии, а через британцев в конце XIX века. Изначально это было блюдо британских моряков, которое затем перенял Императорский флот Японии как сытный и простой в приготовлении обед для служащих. Со временем японцы адаптировали вкус, сделав его более густым и сладким, а с появлением готовых брикетов карри оно превратилось в одно из самых любимых национальных блюд страны.

Ингредиенты:

Приготовление:

Также для подачи к блюду японцы традиционно используют маринованные овощи (редис, огурец, баклажан) и маринованный японский лук-шалот.
Приятного аппетита!❤️

Кто вырастил ваш кофе? История, которую мы слишком долго игнорировали

Друзья, давайте честно. Сколько раз вы смотрели на пачку зерен и думали о том, кто их создал? Я не про обжарщика и не про бариста. Я про того человека, который под палящим солнцем собирал кофе, когда он был еще ягодой.

Совсем недавно мы начали относиться к кофейным фермерам с тем же уважением, какое давно заслужили виноделы и шеф-повара. И это запоздалое, но очень правильное движение.

Почему это важно?

Три истории, которые меняют взгляд на кофе

Рафаэль Айя

Аида Батль

Тадессе Мескела

Новый взгляд на старую истину

Мы привыкли аплодировать шеф-повару за идеальный стейк и сомелье за божественное сочетание еды и вина. Но ведь кофейный фермер делает не меньше. Только его «ресторан» это склон горы на высоте 1800 метров, а «тарелка» это чашка вашего утреннего эспрессо.

Благодаря движению спешелти, мы наконец узнаем их имена. Не просто «кофе из Бразилии», а «ферма Санта-Инес, семья Перейра». И это меняет все. Кофе перестает быть безликим товаром и становится историей о людях.

В следующий раз, заваривая свой любимый лот, просто вспомните: кто-то вручную, вырастил, собрал и обработал эти зерна, чтобы вы получили удовольствие. Это и есть главное правило, которое мы слишком долго игнорировали. Кофе всегда выращивал человек. И этот человек достоин нашего уважения и, конечно, справедливой цены за свой труд.

Сдержанная элегантность Тамани: Golubitskoe Estate Merlot Reserve 2022

Сегодня у нас в бокале Merlot Reserve от винодельни «Поместье Голубицкое». Это вино из линейки Reserve, которая у них считается премиальной. И оно действительно ощущается как шаг вверх по сравнению с базовыми линейками.

Цвет: светло-рубиновый. Аромат: черная слива, черная смородина, красные ягоды, дубовые нотки, вишня, увяленная вишня, чернослив, кофейные и шоколадные нотки, животные тона, специи. Вкус: среднетелое, среднетанинное, черная смородина, сочная черешня, вишня, черная слива, красные ягоды, рябина, чернослив, черносмородиновый пирог, специи, легкое послевкусие с кофе и шоколадом. Средняя кислотность, легкая сладость и приятная горчинка.

О винодельне и истории вина
«Поместье Голубицкое» — одно из самых красивых и технологичных винодельческих хозяйств России, расположенное на Голубицкой стрелке узкой полоске суши между Азовским морем и Ахтанизовским лиманом. Свое название хозяйство получило в честь казачьего атамана Григория Голубицкого, основавшего здесь хутор в 1792 году.

Винодельня была основана в 2006 году бизнесменом Андреем Романовым под названием «Вилла Романов». Первые виноградники заложили в 2009 году, привезя саженцы из итальянских и австрийских питомников. Первый урожай собрали в 2016 году. В 2018 году хозяйство перешло под управление Beluga Group и получило нынешнее название.

Сегодня виноградники «Поместья Голубицкое» занимают 355 гектаров, из которых 288 находятся в плодоношении. Средний возраст лоз 10-12 лет. Винодельня оснащена самым современным итальянским оборудованием.

Merlot Reserve — это вино из премиальной линейки хозяйства. Виноград для него выращивают исключительно на собственных виноградниках. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Вино выдерживается 12 месяцев в бочках из кавказского и французского дуба, что придает ему элегантную дубовую структуру, но не перегружает фруктовость.

FOB’S – место куда хочется вернуться

На днях мы посетили кофейню FOB’S на станции Динамо. Считаем, что это место достойно, чтобы про него узнали побольше людей.

Немного истории

Название кафе FOB'S расшифровывается как Full of Beans — «полный кофейных бобов». Это английская идиома, которая обозначает человека, полного жизненных сил и энергии. Именно такие эмоции, по замыслу создателей, должны получать посетители заведений сети.

FOB'S — международная сеть кофеен, основанная в Беларуси. В России заведения сети открылись, в частности, на Ботаническом саду и Чистопрудном бульваре, а позже - на станции метро «Динамо» (где мы собственно и были).

Интерьер

Меню

Туалет. Да, важный атрибут кафе, не только скажем прямо помыть руки, но и подготовиться к приему напитков и пищи. Он чист, вкусно пахнет и все очень даже прилично.

Про блюда

Про кофе

На последнем куске вафли нам понадобился отдых, потому что есть вкусные блюда это тоже труд! Кофе был допит. Счет оплачен. Довольные и сытые мы выдвинулись на поиск приключений.

Кофейню Fob’s рекомендуем, а если живите на Динамо, тогда сам Бог велел позавтракать там на выходных!

Медово-дынная бомба: Эфиопия Карамо от Camera Obscura

Эфиопия Карамо сочный тропический микролот натуральной обработки, который превращает обычное утро в настоящий фруктово-медовый праздник. Мы попробовали кофе от обжарщика Camera Obscura. Это яркий высокогорный лот с фермы Карамо в Сидамо. Идеальный пример того, за что все любят эфиопские натурaлы: взрыв сладости, тропических фруктов и цветочного меда в чашке.

Что по вкусу?
В аромате и вкусе сочные тропические фрукты, нектарин и манго, черные ягоды, переспелая дыня, медоносные цветы и сам мед. Очень сладкий, средняя кислотность и незначительная горчинка гречишного меда.

Описание вкуса от обжарщика:
««дыня, черника, гречишныи мед»».
Цена: от 900 р. за 250 г.
Оценка Q-грейдера нет.
Стиль: фруктовый, яркий, сладкий
Название: Эфиопия Карамо
Сорт: местные разновидности арабики
Обработка: натуральная
Высота произрастания: 1800–2200 м над уровнем моря
Регион: Сидамо, ферма Карамо
Обжарка: под фильтр
Помол: средний и крупный (идеально для чашки, пуровера, аэропресса, френч-пресса)

Личные впечатления
Это классический пример яркой эфиопской арабики с натуральным профилем: тропические фрукты, дыня и мед в одном флаконе. Кофе невероятно сладкий, но при этом не приторный именно такой, какой хочется пить каждый день. Подойдёт и любителям привычной фруктовой классики Эфиопии, и тем, кто ищет что-то более «медовое» и экзотическое (нектарин + манго + гречишный мёд).

Как заваривать, чтобы раскрыть весь потенциал?

• Методы: пуровер, аэропресс, чашка, френч-пресс, кемекс
• Соотношение: 1:15–1:17 (15–17 г кофе на 250 мл воды)
• Температура: 92–94 °C
• Время экстракции: 2:30–3:30 мин

Совет от нас: попробуйте в пуровере, дыня и медовые ноты раскрываются особенно ярко и чисто.

Где купить на пробу?

• Camera Obscura (официальный магазин обжарщика)
• OZON
• WB

Рецензия на книгу Ким Чжи Юн «Обед, согревающий душу»

Есть книги, которые читаешь головой. А есть те, которые читаешь сердцем. «Обед, согревающий душу» корейской писательницы Ким Чжи Юн из второй категории.

О чем эта книга?

Что делает эту книгу особенной?

О героях
Герои книги — это люди, которых вы видите каждый день: в метро, в очереди на кассе, за соседним столиком в кафе. Автор не судит никого из них, не расставляет оценок. Она просто даёт каждому мудрые наставления через главную героиню этой книги госпожу Кымнам. Герои приходит в лавку к хозяйке Изумительного ланча с совершенно разными проблемами, о которых они не подозревают и меняются на глазах у читателя, при этом участвуя в каждой истории так, что к концу запоминаешь всех и радуешься за них, как за родных друзей, у которых в жизни наступила белая полоса.

Для кого эта книга?

Литературное объятие

Читайте не торопясь. Лучше вечером, с чашкой чего-нибудь теплого в руках. Эта книга того заслуживает. Всем хэв э найс дэй!

Ягодная радость: Руанда Асили от Sibaristica

Руанда Асили — легкий фруктово-ягодный микролот натуральной обработки, который хочется пить снова и снова. Мы попробовали кофе от питерского обжарщика Sibaristica. Это яркий высокогорный лот с красным бурбоном из региона Гакенке.

Что по вкусу?
В аромате и вкусе — красные ягоды, малина, спелый апельсин, легкий лимон и горький шоколад около 58%. Очень сочный, кислотность выше среднего, много фруктовой сладости. Горечь появляется только в послевкусии — мягкая, шоколадная, приятная.

Описание вкуса от обжарщика:
«малина, апельсин, горький шоколад».
Цена: от 850 р. за 200 г
Оценка Q-грейдера: нет
Стиль: фруктовый, ягодный, сочный
Название: Rwanda Asili
Сорт: арабика, красный бурбон
Обработка: натуральная
Высота произрастания: 1800–2200 м над уровнем моря
Регион: Руанда, Гакенке
Обжарка: средняя, под эспрессо
Помол: средний (идеально для чашки, турки, пуровера, аэропресса)

Личные впечатления
Кофе легкий и ненавязчивый — именно такой, который хочется пить и пить. Много вкуса, много фруктов, море удовольствия в кружке. После одной пачки рука сама тянется заказать следующую. Подойдет и любителям классической руандийской ягодности, и тем, кто ищет что-то фруктовое без лишней сложности.

Как заваривать, чтобы раскрыть весь потенциал?

• Методы: пуровер, аэропресс, чашка, френч-пресс, кемекс
• Соотношение: 1:15–1:17 (15–17 г кофе на 250 мл воды)
• Температура: 92–94 °C
• Время экстракции: 2:30–3:30 мин

Совет от нас: попробуйте в чашке, так малина и апельсин раскрываются особенно ярко и чисто. В турке кислотность уходит, остаётся уютный шоколад с фруктами.

Африканец с характером: Замбия Катеши от Sibaristica

Замбия Катеши необычный анаэробный микролот из Северной провинции Замбии, который удивляет с первого глотка. Мы попробовали кофе от питерского обжарщика Sibaristica. До этого лота Замбия в нашей чашке не появлялась ни разу и первое знакомство оказалось запоминающимся.

Что по вкусу?
В аромате доминируют сухофрукты, темные и красные ягоды, цедра красного апельсина, пряности, нотки шоколада и какао-пудры. Во вкусе яркая черешня, вишня, сухофрукты, ванильный сахар, темные ягоды, специи. Послевкусие: шоколадная вишня, немного меда и свежих ягод. Высокая кислотность с легкой горечью.

Описание вкуса от обжарщика:
«сухофрукты, специи, мед, цветы, черника, черешня».
Цена: от 640 р. за 200 г
Оценка Q-грейдера: 85
Стиль: ягодный, тёмный, пряный
Название: Замбия Катеши
Сорт: арабика, Катимор
Обработка: анаэробная Высота произрастания: 1300–1400 м над уровнем моря
Регион: Замбия, Северная провинция, плантация Катеши
Обжарка: светлая, под фильтр
Помол: средний (идеально для чашки, пуровера, аэропресса, френч-пресса)

Личные впечатления
Впервые познакомились с кофе из Замбии и вкус действительно порадовал. Необычный, яркий, с особой кислотностью и плотным телом. Подойдет тем, кто любит эксперименты и ищет что-то нестандартное в африканском кофе.

Как заваривать, чтобы раскрыть весь потенциал?

• Методы: пуровер, аэропресс, чашка, френч-пресс, кемекс
• Соотношение: 1:15–1:17 (15–17 г кофе на 250 мл воды)
• Температура: 92–94 °C
• Время экстракции: 2:30–3:30 мин

Совет от нас: попробуйте во френч-прессе, вкус становится объемнее и мягче, темные ягоды и ваниль раскрываются особенно полно.

Мощный и очень питкий: Шато де Талю Каберне Фран Резерв 2021

Сегодня у нас в бокале Каберне Фран Резерв 2021 от винодельни «Шато де Талю». Это вино из премиальной линейки хозяйства и один из самых интересных и чистых Каберне Франов в Краснодарском крае.

Цвет: темно-рубиновый. Аромат: красная ягода, душистый табак, кофе и шоколад, кожа, калина, специи, душистый перец, копчение, животинка. Вкус: красные ягоды, кофе, темный шоколад, табачный лист, темные ягоды, специи, душистый перец, кожа, обожженный дуб. Средняя кислотность, насыщенное, тельное, очень питкое и гастрономичное. В послевкусии темные ягоды, жженая карамель и кофе итальянской обжарки.

О винодельне и истории вина
История «Шато де Талю» началась в 2005 году, когда на живописном Толстом мысу в Геленджике заложили виноградники. Само название имеет сразу два смысла: с французского оно переводится как «замок на склоне», а ещё это акроним из первых слогов имён дочерей одного из инвесторов — Татьяны и Любови. Первые годы хозяйство занималось исключительно виноградарством, поставляя ягоды таким гигантам, как «Абрау Дюрсо», «Мысхако» и «Фанагория». Ключевой поворот произошёл в 2011 году, когда на винодельню пригласили потомственного французского энолога Франка Дюсенера, который занялся созданием вин европейского уровня.

Масштабный винодельческий комплекс начали строить в 2016 году, а спустя три года, к августу 2019-го, современное производство мощностью до 1,6 млн бутылок в год уже было запущено. Виноград здесь перерабатывают по щадящему «гравитационному» принципу: ягоды самотеком перемещаются между цехами, что позволяет максимально бережно сохранить их вкус и аромат. Сегодня «Шато де Талю» — это не только признанный производитель, но и популярное туристическое место с собственным рестораном, дегустационным залом и виноградниками на высоте 160 м над уровнем моря.

Каберне Фран Резерв — это моносортовое вино из премиальной линейки хозяйства. Оно создано из винограда, выращенного на собственных участках хозяйства. Считается, что лучший в мире Каберне Фран рождается во французской долине Луары, но инженеры шато бросили вызов традициям и доказали, что и кубанский терруар способен подарить этому сорту второе рождение. Урожай 2021 года был собран вручную, бережно отсортирован, а после ферментации в чанах из нержавеющей стали вино отправилось на долгую выдержку — 22 месяца в бочках из французского дуба.

Рецепт весеннего салата

Приготовила на днях этот салат и назвать его можно одним словом — гастрономическое наслаждение.

Очень боялась, что курица будет плохо гармонировать с персиком, но опасения оказались напрасны. А изюминку салату придал горчичный соус!

Шоколадно-ореховая классика: Перу Самбисэнтэ дрип-пакеты от Нефть Roasters

Мы попробовали дрип-пакеты Перу Самбисэнтэ от казанского обжарщика Нефть Roasters. Плотная и кайфовая чашка в удобном дрип-формате, которая идеально подходит для тех, кто любит шоколадно-ореховые профили с мягкой сладостью.

Что по вкусу?
В аромате и вкусе плотная, насыщенная чашка с темным шоколадом, пудрой какао, арахисовой пастой, соленой карамелью, средняя горечь, сладость и кислотность.

Описание вкуса от обжарщика:
«тягучая карамель и арахис».
Цена: от 450 р. за 6 дрип-пакетов
Оценка Q-грейдера: 83,5.
Стиль: шоколадный, ореховый, плотный.
Название: Перу Самбисэнтэ.
Сорт: местные разновидности арабики.
Обработка: мытая.
Высота произрастания: 1200–1350 м над уровнем моря
Регион: Чанчамайо.
Обжарка: средняя.

Личные впечатления
Это кофе, который хочется держать под рукой каждый день. Плотная текстура, выраженный шоколад и арахисовая паста создают ощущение десерта в кружке, а соленая карамель добавляет приятный контраст и не дает вкусу стать плоским. Кислотность здесь на комфортном среднем уровне: она освежает, но не перебивает сладость.

Как заваривать, чтобы раскрыть весь потенциал?

• Метод: дрип-пакет.
• Соотношение: 1 пакет (10 г) на 180-220 мл воды.
• Температура: 92-94 градуса Цельсия.
• Время экстракции: 2:30-3:00 минуты (залить в три этапа: сначала 30-40 мл для того, чтобы утеплить зерно, подождать 30 секунд, затем вторую часть и только когда он полностью прольется заливать третий раз).

Совет от нас: не торопитесь с заливкой, дайте кофе полностью раскрыться. Для более плотного и шоколадного вкуса используйте чуть меньше воды (180 мл), для более легкого и чистого до 220 мл

Где купить на пробу?

• OZON
• Яндекс Маркет
• WB

Южная сладость Апулии: Calecara Primitivo di Manduria DOP 2023

Сегодня у нас в бокале Calecara Primitivo di Manduria DOP 2023. Это яркое, насыщенное и очень понятное красное вино из Апулии, которое сразу показывает характер южной Италии: спелые темные ягоды, джемовость, мягкая сладость, дубовые оттенки и плотное тело.

Цвет: темно-рубиновый. Аромат: кора, дубовая бочка, лаванда, темные ягоды: черника, ежевика, голубика, во главе с черной смородиной. Также есть черносмородиновый джем, чернослив, шкурка черной сливы и вишневый пирог. Вкус: черносмородиновый джем, кора дуба и бочка, лаванда, чернослив, черная черешня. В послевкусии появляются кофе и темный шоколад. Вино насыщенное, полнотелое, с приятной сладостью и сбалансированной кислотностью. По ощущениям ближе к полусухому, но сделано очень деликатно, без лишней приторности и перегибов.

О винодельне и истории вина
Primitivo di Manduria DOP — один из самых узнаваемых стилей южной Италии. Эти вина рождаются в Апулии, на жарком юге страны, где много солнца, теплый климат и спелый виноград с высокой концентрацией сахара и ароматики.

Сорт Примитиво известен своей мощной фруктовостью, мягкими танинами и естественной сладостью во вкусе. Даже если вино формально сухое, оно часто воспринимается как более округлое и сладковатое за счет высокой зрелости ягод, плотного тела и джемовых оттенков.

Calecara Primitivo di Manduria DOP 2023 как раз из этой категории. Это не строгое и кислотное вино, а мягкий, обволакивающий, южный стиль. В нем много черной смородины, чернослива, темной сливы, черешни, шоколада и кофейных нюансов. Дуб здесь заметен, но не давит, а добавляет структуру и пряность.

Жженая карамель и темный шоколад: Jardin Peru Piura дрип-пакеты

Jardin Peru Piura в дрип-пакетах это кофе из масс-маркета, который пытается быть ближе к спешелти-сегменту. Формат удобный: открыл пакет, повесил на кружку, залил водой и через несколько минут получил готовую чашку. Мы попробовали этот лот и проверили, насколько он соответствует заявленному сочному профилю.

Что по вкусу?
В аромате и вкусе жженая карамель, темный шоколад, жаренные орехи, темные ягоды, средняя кислотность, насыщенная горечь и легкая сладость.
Заявленная обжарщиком сочность чувствуется слабо. Темные ягоды есть, но они скорее уходят в фон и не дают яркого фруктового впечатления. Главные акценты здесь: карамель, шоколад, орехи и горчинка.

Описание вкуса от обжарщика: «красные ягоды и какао».
Цена: от 480 р. за 6 дрип-пакетов
Оценка Q-грейдера: нет.
Стиль: шоколадный, ореховый, карамельный.
Название: Jardin Peru Piura.
Сорт: не указан, арабика.
Обработка: мытая.
Высота произрастания: 1200–2200 м над уровнем моря
Регион: Перу, Пьюра.
Обжарка: средняя.

Личные впечатления
Кофе неплохой, особенно если рассматривать его как продукт для масс-маркета. Для полки супермаркета это очень даже достойный вариант: понятный вкус, хорошая плотность, удобный формат и без явных дефектов в чашке.

Но если ждать от него яркости, сочности и сложного фруктового профиля, можно разочароваться. Это не тот кофе, где ягоды раскрываются свежо и объемно. Здесь больше про темный шоколад, жженую карамель, жареные орехи и уверенную горечь.

Как заваривать, чтобы раскрыть весь потенциал?

• Метод: дрип-пакет.
• Соотношение: 1 пакет (10 г) на 180-220 мл воды.
• Температура: 92-94 градуса Цельсия.
• Время экстракции: 2:30-3:00 минуты (залить в три этапа: сначала 30-40 мл для того, чтобы утеплить зерно, подождать 30 секунд, затем вторую часть и только когда он полностью прольется заливать третий раз).

Совет от нас: не торопитесь с заливкой, дайте кофе полностью раскрыться. Для более плотного и шоколадного вкуса используйте чуть меньше воды (180 мл), для более легкого и чистого до 220 мл

Где купить на пробу?

• Перекресток
• Евроспар
• Маркеплейсы

Весенняя свежесть в бокале: Поместье Голубицкое Рислинг 2024

Сегодня у нас в бокале молодое, живое и по-настоящему весеннее белое вино, которое хочется пить, глядя на распускающиеся почки и слушая капель. Никакой дубовой тяжести, только фрукты и цветы — настоящий глоток таманской чистоты.

Цвет: нежно-лимоновый. Аромат: крыжовник, лайм, лимон, свежескошенная трава, тропические фрукты, цветы, зеленые яблоки. Вкус: свежая кислотность, легкая сладость, лайм, лимон, лимонная цедра, тропические фрукты, ананас и цукаты, зеленые яблоки, цветы.

О винодельне и истории вина
«Поместье Голубицкое» — одно из самых красивых и технологичных винодельческих хозяйств России, расположенное на Голубицкой стрелке узкой полоске суши между Азовским морем и Ахтанизовским лиманом. Свое название хозяйство получило в честь казачьего атамана Григория Голубицкого, основавшего здесь хутор в 1792 году.

Винодельня была основана в 2006 году бизнесменом Андреем Романовым под названием «Вилла Романов». Первые виноградники заложили в 2009 году, привезя саженцы из итальянских и австрийских питомников. Первый урожай собрали в 2016 году. В 2018 году хозяйство перешло под управление Beluga Group и получило нынешнее название.

Сегодня виноградники «Поместья Голубицкое» занимают 355 гектаров, из которых 288 находятся в плодоношении. Средний возраст лоз 10-12 лет. Винодельня оснащена самым современным итальянским оборудованием.

Рислинг сорт непростой, он любит прохладу и долгое созревание. На Тамани ему повезло. Бризы с лимана и моря освежают лозы даже в зной, позволяя ягодам накапливать сложные ароматы и сохранять кислотность. Ферментация прошла в стальных емкостях при контролируемой температуре без дуба и лишних вмешательств. Только чистый, честный Рислинг.

Чай с бергамотом и белый персик: Эфиопия Иргачефф Арича от Кофеинлаб

Эфиопия Иргачефф от Кофеинлаб это очень сочный, легкий и фруктовый кофе с ярким чайным характером. В чашке он сначала напоминает холодный чай Nestea или Lipton с лимоном: черный чай, цитрусы, бергамот и мягкая фруктовая сладость. Это тот случай, когда кофе пьется легко, свежо и почти как фруктовый чай, но при этом остается насыщенным и сладким.

Что по вкусу?
В аромате и вкусе черный чай с лимоном и бергамотом, легкие тона белой шелковицы, цитрусы, виноград, белый персик и нектарин. Очень сочный лот, сначала похож на чай Nestea или Lipton. Средняя кислотность, небольшая горечь и насыщенная сладость фруктов.

Описание вкуса от обжарщика:
«бергамот, лимон, белый виноград, персик».
Цена: от 835 р. за 250 г.
Оценка Q-грейдера: 84.
Стиль: чайный, цитрусовый, фруктовый, сочный.
Название: Эфиопия Иргачефф.
Сорт: местные разновидности арабики.
Обработка: мытая.
Высота произрастания: 1900–2100 м над уровнем моря.
Регион: Иргачефф, станция обработки Арича.
Обжарка: под фильтр.
Помол: средний и крупный (идеально для чашки, пуровера, аэропресса, френч-пресса).

Личные впечатления
Первое впечатление от чашки очень яркое: будто пьешь не кофе, а сладкий черный чай с лимоном, бергамотом и фруктами. Ассоциация с Nestea или Lipton возникает почти сразу, особенно пока кофе горячий и только начинает остывать. Но в отличие от обычного холодного чая, здесь больше глубины: появляются белый виноград, персик, нектарин и легкая шелковица.

По мере остывания кофе становится еще интереснее. Цитрусы становятся мягче, бергамот уходит в аромат, а фруктовая сладость выходит вперед. Белый персик и нектарин дают сочность, виноград добавляет легкую прозрачную сладость, а чайная горчинка делает вкус собранным.

Как заваривать, чтобы раскрыть весь потенциал?

• Методы: пуровер, аэропресс, чашка, френч-пресс, кемекс
• Соотношение: 1:15–1:17 (15–17 г кофе на 250 мл воды)
• Температура: 92–94 °C
• Время экстракции: 2:30–3:30 мин

Совет от нас: попробуйте заварить этот кофе в пуровере. Так лучше раскрываются чай с бергамотом, лимон, белый виноград и персиковая сладость. Если хочется больше сочности, дайте чашке немного остыть: фруктовые ноты станут ярче и чище.

Где купить на пробу?

• Кофеинлаб (официальный магазин обжарщика)
• OZON